Salmão...o melhor peixe do mundo!!

Salmão com coco e coentros

Ingredientes:

2 lombos de salmão
15g de coco ralado fino ou ½ colher de sopa de leite coco light
2 colheres sopa de sumo lima
Pimenta preta moída na altura
6 ramos grandes de coentros frescos
Papel de alumínio quadrado para embrulhar

Preparação:
Coloque os lombos por cima do papel de alumínio.
Regue cada lombo com o coco e o sumo de lima e tempere com pimenta preta. Cubra os lombos com 2 ramos de coentros. Dobre o papel de alumínio em pacotes e guarde durante 30 minutos, para o peixe absorver os sabores enquanto prepara o resto da refeição.

Alguns minutos antes de cozinhar o peixe, pré-aqueça o forno a 150ºC. Cozinhe o peixe de 10 a 15 minutos até estar bem cozinhado, mas húmido. Sirva regado com o sumo que restou dos pacotes e guarnecido com o resto dos coentros.

Sirva com legumes cozidos a vapor, e com batata doce assada no forno!!