salada maravilhosa que repõe energias

Salada de abacate e quinoa

Ingredientes:

250ml de caldo de legumes bio
125g quinoa
2 claras de ovo de galinha ou 6 claras de ovo de codorniz cozidos
1 abacate
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 cebolas novas ás rodelas finas
100g de cogumelos pequenos lavados e laminados (brancos, castanhos ou exóticos)
1 pimento amarelo médio cortado às tiras sem sementes
6 azeitonas pretas sem caroço
Pimenta preta moída na altura
1 colher de sopa de coentros frescos picados
1 colher de chá azeite virgem extra para salpicar


Preparação:

Aqueça o caldo de legumes numa caçarola, junte a quinoa e cozinhe em lume brando durante 20 minutos até absorver o caldo todo.

Enquanto cozinha a quinoa, descasque e corte os ovos cozidos, descasque e corte o abacate (no fim, se possível) e salpique-o com algum sumo de limão para não ficar castanho.

Quando a quinoa estiver cozinhada, misture o resto do sumo do limão e deixe que a quinoa arrefeça um pouco. Depois junte os restantes ingredientes, regue com o azeite e sirva guarnecido com os coentros.

Adicione mais vegetais á escolha, para acompanhar esta salada!


p.s. Quinoa é um cereal sem glutén com bastante proteina. Alimento ideal para desportistas!!

Salmão...o melhor peixe do mundo!!

Salmão com coco e coentros

Ingredientes:

2 lombos de salmão
15g de coco ralado fino ou ½ colher de sopa de leite coco light
2 colheres sopa de sumo lima
Pimenta preta moída na altura
6 ramos grandes de coentros frescos
Papel de alumínio quadrado para embrulhar

Preparação:
Coloque os lombos por cima do papel de alumínio.
Regue cada lombo com o coco e o sumo de lima e tempere com pimenta preta. Cubra os lombos com 2 ramos de coentros. Dobre o papel de alumínio em pacotes e guarde durante 30 minutos, para o peixe absorver os sabores enquanto prepara o resto da refeição.

Alguns minutos antes de cozinhar o peixe, pré-aqueça o forno a 150ºC. Cozinhe o peixe de 10 a 15 minutos até estar bem cozinhado, mas húmido. Sirva regado com o sumo que restou dos pacotes e guarnecido com o resto dos coentros.

Sirva com legumes cozidos a vapor, e com batata doce assada no forno!!

ideias deliciosas de cozinhar peixe

Atum com canela

Ingredientes:

1 colher de chá cheia de canela
1 colher de chá de gengibre moído
1 colher de chá de pimentão em pó
2 bifes de atum
2 colheres de sopa de azeite virgem extra



Preparação:

Ponha a canela, o gengibre e o pimentão em pó numa tigela pequena e misture bem.
Unte cada bife dos dois lados com azeite e depois com a mistura das especiarias. Reserve durante 10 a 15 minutos para o atum absorver o sabor das especiarias.

Coloque o grelhador a aquecer. Quando estiver quente ponha os bifes de atum e toste 3 a 4 minutos de cada lado. Não cozinhe demasiado o peixe; deve estar suculento quando o servir.

Sirva com arroz integral e legumes cozidos a vapor ou simplesmente com puré de ervilhas...