Arroz integral com espinafres, queijo ricotta e caju
Ingredientes:
125g de arroz integral demolhado
2csp de queijo ricotta light
1colher de sopa de azeite virgem extra
150g de espinafres frescos ou congelados
300g de caldo de legumes bio
50g de cajú tostado sem sal
1 colher de sopa de coentros frescos picados
Pimenta preta moida na altura
Preparação:
Aqueça o caldo de legumes numa caçarola, junte o arroz e cozinhe em lume brando durante 25 min, junte os espinafres e cozinhe por mais 10 min até absorver toda a água. Misture o queijo ricotta com o arroz, adicione a pimenta e sirva guarnecido com os cajus e coentros.
Bon Apettit !
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